Die BAfM hat im Rahmen der Ressortforschung des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL) die Aufgabe die wissenschaftlichen Grundlagen der Qualität, Verarbeitung und Vermarktung von Milch und anderen Lebensmitteln zu erarbeiten sowie die Voraussetzungen für eine sinnvolle Verwendung dieser Erzeugnisse für eine gesunde Ernährung zu schaffen. Die so gewonnenen Erkenntnisse dienen als Entscheidungshilfe und zur Unterstützung der Verbraucher-, Ernährungs- und Landwirtschaftspolitik und stehen den Verbrauchern und den Zielgruppen der Landwirtschaft und Milchwirtschaft zur Verfügung.
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